2.生活在廣東省梅州市梅縣區的每個人都熟悉“梅州鹵面”，許多人甚至將“梅州鹵面”視為早餐的代名詞，因此梅城的“梅州鹵面”商店遍地開花，生意興隆。有句老話:“開壹家‘梅州泡面’店，能養活全家。”可見，梅州市的“梅州鹹面”已成為客家人喜愛的食品和典型的客家人早餐。
3、壹碗色澤金黃，鮮美爽滑的梅州腌面，就像簡單樸實的客家人壹樣，雖然是普通的面條，加上蔥花或芝麻，卻讓人吃不完。
4.梅州鹵粉和鹵面不鹵粉或面，而是將米粉或面放入沸水中煮熟並撈出，然後用滾油將蔥花和大蒜炒熟作為調料，再配上壹碗紅曲三和湯，風味獨特。
5.梅州泡面是中原客家人飲食方式幾經大遷徙南下的結晶，形成了獨具特色的地方美食。許多在外打工的客家人常常懷念家鄉梅州的泡面味道。即使是遠在世界各地工作的客家人，也無法阻止泡面情結引發的鄉愁。如今，梅州的梅州泡面不僅是梅州的特色小吃，也是海外客家人的鄉愁。