提起江瑤，很多內陸地區的人還不知道這是什麽，其實江瑤，是沿海地區人們對江瑤貝的簡稱。江瑤貝也叫江瑤柱，因為它的外形是尖尖的。江瑤貝就是壹種海蚌，屬於貝類。它的形狀是尖尖的，兩個殼相對組成的壹種貝類。清蒸江瑤是潮汕地方的美食，其實只要是沿海地區的人民都喜愛，但是最早是潮汕人民先興起的這種吃法。接下來我們就來給大家介紹壹下清蒸江瑤貝的做法，希望大家能夠喜歡，學會之後可以在家做給家人吃。即便是內陸地區的人民，現在網購非常方便，可以網購保鮮的江瑤貝，回家自己做著吃。
壹、第壹步將買回來的江瑤加食鹽浸泡壹會首先來說要將買回來的江瑤柱加入食鹽浸泡壹會，此目的是為了讓江瑤柱吐出泥沙。這樣吐幹凈泥沙的江瑤柱吃起來更加的新鮮細膩，不會有泥沙在其中影響口感。
二、第二步用刷子將江瑤貝的外殼刷幹凈第二步要用刷子將江瑤柱的外殼全部刷洗幹凈，這樣不僅幹凈衛生，而且有助於去除江瑤柱的腥味，保證做出了的江瑤柱更加的鮮美。
三、第三步將江瑤貝掰開，然後上面加蒜蓉上鍋清蒸第三步要將江瑤貝掰開，讓其中的肉全部附著在壹片殼上，然後在江瑤貝上將上調好的蒜蓉。壹般調制的蒜蓉裏除了有蒜蓉，還要加壹些生抽和蠔油還有食鹽。攪拌均勻後再分別放到江瑤貝上。上鍋清蒸十幾分鐘即可。出鍋後擺盤，然後上面加入蔥絲，鍋內燒制壹點熱油潑上即可。這樣壹盤清蒸江瑤就做好了，吃起來鮮美無比。
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