輔料:生姜1、小蔥兩根、鹹雞粉100克、香菜壹把、生姜壹塊、大蒜五瓣。
詳細練習步驟分享
第壹步:將壹只行走的雞清洗幹凈，剪掉它的指甲，放入雞的胃中，放在壹邊備用。
第二步:準備壹塊幹凈的生姜，切成薄片，小蔥紮好放在壹起備用。
第三步:燒開壹鍋水，水開後加入適量的鹽調味，然後轉小火，將雞頭拿在手裏，將雞肉浸泡在水中，讓熱水完全充滿雞腔，然後提起雞肉讓雞腔中的字全部流出；同樣的步驟做三次左右，使雞肉內外受熱均勻。
第四步:提前準備壹盆冰水，將焯水後的雞肉放入冰水中快速冷卻。操作方法與步驟3相同，這樣過了冰水後雞肉的味道會更清爽。
第五步:接下來，將之前準備好的蔥結和姜片加入到剛剛焯過水的雞肉中，然後將冷水後的雞肉放回鍋中，分兩次給他，讓雞肉受熱均勻，然後將整只雞放入鍋中小火煮30分鐘左右，中途翻面。
第六步:在烹飪雞肉的過程中，讓我們制作壹碗美味的蘸料:
1.準備5個蒜瓣和1片高良姜，拍碎切碎，然後準備少許姜汁，切碎的蔥和香菜切段備用。
2.準備兩碗（兩種口味的蘸料，根據自己的喜好選擇）:壹碗中加入生姜和鹹雞粉；在另壹個碗中，加入大蒜和高良姜、醬油、香菜；將熱油倒入兩個碗中，用筷子攪拌均勻。
第七步:時間到了之後，把煮好的雞肉取出來，用冷水快速冷卻。
第八步:雞肉冷卻後切成兩半，然後切成小塊，放在盤子裏，蘸上自己喜歡的蘸料就可以吃了。
經過以上步驟，這個方法簡單了，正宗的白切雞就做好了。皮涼滑香，咬壹口滿口留香。吃起來真的很滿足。喜歡的朋友趕緊試試吧！
技巧
雞湯可以用來煮飯或煮妳喜歡的蔬菜，味道很好。