辣子雞佐芒果蛋黃，香辣無比，非常有特色，那麽在家裏想要吃這道非常高級的菜到底要如何制作呢？在烹飪過程中需要註意哪些問題呢？小編下面就給大家科普壹下。
制作辣子雞佐芒果蛋黃，所需配料比較多，過程稍微復雜首先，我們要準備雞肉，可以是雞身上各個部位的肉，雞腿肉或是雞胸肉都可以，帶骨的也可以，但需要註意的是，壹定要把雞肉剁成小塊，否則在炸的時候，容易炸不熟。另外，還要準備四到五個雞蛋，芒果兩個。芒果去皮後，切成小塊放在碗中備用。此外，還要準備大量的幹辣椒段，如果是整根幹辣椒的，可以用剪子剪成小段，去除中間的辣籽。接著，我們起鍋多少些油，最好是豆油或是菜籽油，將雞塊瀝幹水後放入鍋中進行炸制，炸到外表金黃後撈出，花生米也下油鍋炸熟撈出備用。接著，我們起鍋少燒壹點油，將炸好的雞塊和花生米放在其中，加上壹小盆剪好的幹辣椒，大火炒香，放入適量醬油和食鹽，再放壹些蒜瓣，蒜瓣不用切開，大火爆炒三十秒後盛出在盤子裏，將雞蛋從中間打破，左右倒手，倒出蛋清，將蛋黃保留在半個蛋殼裏，將其放在辣子雞的盤子裏，再配上壹些切好的芒果丁，這道辣子雞佐芒果蛋黃就做好了。
制作辣子雞佐芒果蛋黃時，需要註意很多問題首先，我們需要註意的是，辣子雞佐芒果蛋黃裏面所用的芒果和蛋黃都是生的，吃的時候，我們用蛋黃配上芒果，再來上壹些香辣雞塊，這樣吃起來會更加有風味。當然也有人在把蛋黃攪拌在辣子雞塊中間，但其實這種吃法並不可取。另外需要註意的是，蛋黃要放在蛋殼裏端上桌，所以蛋殼壹定要提前進行消毒，否則會很不衛生。很多人會覺得蛋黃太腥了，但其實，蛋黃配上芒果壹點都不腥。
辣子雞佐芒果蛋黃是壹道非常講究的菜，很多人可能根本受不了它的味道，但是這道菜其實是非常有特色的，喜歡的可以嘗試在家裏做壹下。