幹炸響鈴是杭州當地人非常青睞的壹道下酒菜，也是頗具歷史的傳統特色名菜，曾在1956年就被評為36道杭州名菜之壹。它選用的是杭州富陽泗鄉所產的優質豆腐皮，這種豆腐皮油光潤滑、薄如蟬翼，柔軟卻富有韌性，素有“金衣”的美譽。
用它卷上肉餡，切段後下入油鍋炸至金黃焦酥，形如馬鈴，咬上壹口發出的酥脆聲更是如響鈴般悅耳，蘸上椒鹽、番茄醬等蘸料，吃起來味鮮酥香，油而不膩，不管是大人，還是孩子都非常喜歡，松脆的口感讓人很是上癮。
片兒川
片兒川是杭州的壹道極具特色的經典面食，曾入選為“中國十大名面條”之壹，它是由杭州的著名老字號面館“奎元館”所創制。片兒川與尋常面食的不同之處在於它的澆頭，選用豬腿肉和筍肉，片成薄片後，肉片過豬油煸炒加筍片和醬油，再放入切碎的倒篤菜和沸水炒煮成澆頭。
煮熟的面條再放入澆頭鍋裏微煮，加味精、豬油起鍋，最後淋上澆頭，這樣做出的面，吃起來爽滑筋道，湯汁濃郁，肉片入口也很是鮮嫩，筍肉與倒篤菜則爽脆可口，令人食欲大開。
杭三鮮
杭三鮮這名字聽著便知是源自杭州的菜肴，它所選用的“三鮮”與東北名菜中的地三鮮所選用的“三鮮”可謂是天差地別，全部都是鮮香十足的肉類食材，也遠遠不止於三種鮮味食材。先是水發的肉皮，再是鮮嫩的魚茸、熟雞肉，以及軟韌香彈的熟豬肚，這幾種原料最後還會搭配上河蝦、筍片等食材燉成壹鍋，那滋味絲毫不愧對這菜名中的“鮮”字。