——全國十大名菜之壹，學名“珠湖雪浪”。工序復雜，用料考究。入口的滋味無法言說，當地祖傳的廚師的壓箱絕技，別的地方基本吃不到。
2、紅燒獅子頭
——這道菜很多地方都有，感覺最正宗的還是蘇北做法。
3、大煮幹絲
——壹直被模仿，從未被超越。
4、陽春面
——高郵老味道，家鄉人在外地，最惦記的就是這個。
5、百葉結燒肉
——家常菜，吃過就忘不了，主要是肉的火候好，入味。
6、高郵雙黃鴨蛋
——這個必須說，特產。全國最好的鴨蛋，沒有之壹。
7、紅燒魚塊
——高郵湖的草魚，廚師說是最費工的菜，鮮香味美，非常好吃。
8、高郵湖小龍蝦
——高郵湖龍蝦壹般做原汁原味的清水小龍蝦，壹個“鮮”字，堪稱壹絕！
9、河蟹
——高郵湖的野生蟹，千萬不要拿陽澄湖大閘蟹來比，批量生產和自然捕撈的，沒有可比性。至於有多鮮美，舉個例子：家裏煮蟹的時候，要是開著窗戶，壹條街都能聞到蟹香味。
10、黃辣丁
——高郵湖野生魚之壹，當地沒有人工養殖的，俗稱“昂刺”。
11、河蚌燒青菜
——絕對的特色菜了，通常加鹹肉壹起燒，營養不是壹般的豐富。
12、韭菜燒螺肉
——雖然是小炒，可螺螄肉是要提前壹天用竹簽壹個個挑出來。
13、清蒸白魚
——高郵湖的野生魚之壹，不解釋。
14、芹菜炒香幹
——關鍵在香幹上，用的是當地特產“界首茶幹”，當年乾隆下江南時的禦用食品，有興趣的可以去百度。
15、茨菇悶鹹肉
——茨菇是特產，最佳的哮喘食療品，別的地方很少見到。
16、魚頭魚丸湯
——這個主要在魚丸的制作功夫，高郵湖的魚丸是跟嫩豆腐壹樣嫩的。
17、蘆葦根燉麻鴨湯
——冬令進補佳品，高郵麻鴨是中國四大名鴨之壹，具有養胃、滋陰潤肺、清熱健脾、化痰止咳等功效；蘆葦根是中藥的壹種，也具有清熱生津、止嘔等功效，所以蘆葦根燉麻鴨具有良好的食療價值。
18、高郵湖特色菱秧餃
——用菱角的秧苗剁成餡包成月牙形的特色菱秧餃，香氣四溢。