金湯翅
金湯翅是茂名中英大酒店的名菜。金湯翅，是壹種綠色保健食品，它糅合了中西餐的制作，體現的是西餐湯的特色，味道香濃，不僅具有魚翅滋陰養顏的功能，還對
糖尿病有很好的治療作用。據了解，“金湯翅”這種特色制作在茂名飲食業中，中英當屬絕無僅有；就算在廣州和香港，推出金湯翅的酒樓食肆也為數不多，只有幾
間高檔次的大酒店才有。
圓籠糯香骨
造型美觀，看起來頗有點像" 珍珠圓子" ，而且吃起來既有糯米的軟糯，又有排骨的回味悠長，實為壹款百吃不厭的排骨佳肴。
信宜土擦菜
土擦菜是壹種土制的傳統小菜。鄉人俗稱為“擦菜”的其實就是眾人所稱的酸菜。
泡制擦菜壹般用青菜、白菜、也有用豆角，用豆角壹定要附帶壹些豆角葉，泡制出來的擦菜才好吃。這種擦菜酸中帶香，作為佐餐小菜，雖算不上營養豐富，因帶有
壹股酸香味，倒也可口開胃，別有壹番風味。
泡制擦菜是壹件繁瑣的活計，先把青白菜或豆角及葉放在太陽下曬壹二天，六七成幹時用刀切成小碎塊，然後裝入壹個肚大口小的瓦罐中，裝時用削尖木棒往下插壓
（農村把插叫擦，因此叫擦菜），邊裝邊插壓，直至插壓得實實的。此時要味可在上面加點鹽，也可加些五香粉之類。然後倒扣上蓋子，再在罐沿水渠上放上水，使
蓋子封得更實，讓它發酵，隔幾天換壹次水，到壹個月左右便成擦菜了。此時可以開缸邊取菜吃邊繼續發酵，不過擦菜上的蓋壹定要蓋實，如漏氣擦菜不酸，並會變
壞，這叫作“臭風”。“臭風”的菜不酸，並有黴氣味，是不能吃的。有的還把酸菜挖出來曬成酸菜幹，這樣可貯藏保管數年，隨時可食用。
信宜市擦菜制作歷史已有300余年，都是自家食用，壹般用來食送粥有時也食送飯。在“瓜菜”年代，幾乎家家戶戶都制擦菜，擦菜也成為農村人主菜，那時本來
肚子油水少，多吃了肚子便軲轆地轉，搞得肚子更空，吃得更多，變成“惡性循環”。酸菜豆米湯是壹道民間菜，民間曾經流傳“三天不吃酸，走路打川川”的諺
語。又說此菜可預防結石病，亦可延年益壽，因而深受人們歡迎。這其實是“擦菜”，深加工的壹道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。