引言：幹鍋蝦是壹道常見的家常美食，幹鍋蝦美味的精髓所在就是制作幹鍋蝦時的醬料和油料。如果能夠掌握熬制醬料和油料的技巧，制作出來的幹鍋蝦就會更加美味可口。很多人都不知道幹鍋蝦的醬料和油料怎樣熬制更好吃，今天跟大家分享壹下熬制醬料和油料的方法。
壹、幹鍋蝦醬料的熬制制作幹鍋蝦的醬料，首先要準備新鮮花椒，幹花椒，泡椒節，小米辣，幹辣椒，豆瓣醬，海鮮醬，茴香，粉，紅油，芝麻油，五香粉。首先將紅油倒入鍋中進行加熱，油熱後放入新鮮花椒，幹花椒，幹辣椒，泡椒小米辣豆瓣醬等進行翻炒小火炒出香味。然後再加入茴香粉，海鮮醬，五香粉，繼續翻炒，大約翻炒壹分鐘後，再淋上香油即可。
二、幹鍋蝦油料的熬制制作幹鍋蝦的油料需要準備香葉，香菜，桂皮，陳皮辣椒面，芝麻，羅漢果，八角，豆瓣醬，丁香，蔥蒜等。首先在鍋中倒入食用油並將油加熱，然後將以上準備的調料都放在盆中攪拌均勻。植物油燒到八成熱時，將油倒進已經攪拌均勻的調料裏，再次將油和調料翻拌均勻。然後放置壹天，壹天過後將這些調料在倒入鍋中用火燒熱，壹直燒到收幹水分過濾掉調料渣滓，剩下的就是油料了。
三、制作油料和醬料需要註意的事項需要註意的是在制作幹鍋蝦的醬料時，需要多準備幾種辣椒和花椒，這樣的話能夠增加麻辣的風味。另外在炒制醬料時，壹定要用小火進行煸炒，如果火候過大的話會讓醬料糊鍋。在制作幹鍋蝦的油料時，準備完香料，壹定要進行均勻的攪拌。澆到調料上的油壹定要燒到8成，熱油溫不能過，低過低的話激發不出調料的香味，油溫也不能過高，過高的話也會讓調料燒糊。