鹵雞爪?
用料 ?
雞爪
姜
蔥
八角
桂皮
香葉
幹辣椒
醬油
料酒
糖
老抽
鹵雞爪的做法 ?
雞爪剪去指甲
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放入冷水鍋焯水
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燒沸後洗凈
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蔥切段，姜拍松，壹份量的雞爪香料不要太多
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鍋裏加入清水和老鹵（關於老鹵請看文章最後小貼士）
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老鹵化開後，放入雞爪和香料，在加入醬油、白糖、料酒、老抽 ，燒沸後改小火慢慢燒入味，註意浸泡雞爪入味。
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充分入味後，撈出香料開大火收汁，雞爪上色後撈出
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剩下的鹵汁不要倒掉，撈凈香料，把汁燒沸收濃稠後，倒出來放冰箱冷凍保存。這個就是老鹵啦。
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壹邊看電視壹邊啃雞爪，哈哈，幸福
小貼士
關於老鹵：因為小編家裏時常會鹵各種菜（喜歡吃肉），所以冰箱裏面壹直會有老鹵保存著。
老鹵就是每次鹵完之後，把菜和香料都撈幹凈，撈去鹵汁裏面的雜質 ，再重新把剩下的鹵汁燒濃稠，然後放入冰箱冷凍。等下壹次鹵東西的時候，把老鹵放進去，這樣鹵汁的味道會更好，所以外面鹵味店的百年老鹵就是指這個啦，
可惜家的老鹵距百年老鹵還有99年（因為搬家，把原先的丟了）