雞翅、醬油、糖、料酒、雞精、蜂蜜、蔥、姜。
工作方法
1.雞翅洗凈，背部切兩下，鍋中水燒開，放兩片姜，加點料酒，放入雞翅，煮3分鐘，撈出備用。
2、鍋中加入熱油，加入醬油先炒。這裏打醬油只要幾十秒，加雞翅翻炒。
3.雞翅上色後，加入糖、料酒和水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢收汁時加入雞精和少許蜂蜜(加蜂蜜是為了提香增色，表面光亮)。
4、繼續收汁至理想狀態。最理想的狀態是果汁快幹了，但不是湖鍋的狀態。取盤，撒上蔥花。
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。調料:姜片，蔥片，幹辣椒，花椒，八角。還可以加大蒜。
工作方法
1)往鍋裏放油。八成熱的時候，往鍋裏放壹兩勺白糖。翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變成金黃色。加入洗凈的雞翅。用中火翻炒，直到每個雞翅變成漂亮的金黃色...(這就是傳說中的炸糖色)
2)放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮熟和入味)。剛好夠淹沒雞翅的水。
3)加入調料和蔥片，壹勺醬油，壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。
4)將雞翅用中火燉，等湯汁變少時，改火勾芡汁，以不幹為準。
5)收集濃湯，然後出鍋，裝盤即可食用！