油炸小焦魚直接有面粉就可以了，壹定要記得小魚必須要事先進行腌制，這樣能夠有效的去除魚的腥味兒。油炸小焦魚是很多人非常喜歡的美食，尤其面對那些較小的魚，首先想到的都是制作炸小焦魚。這做菜制作起來非常簡單，而且也不需要太多的材料，在家裏都能夠找得到。
首先我們先準備好壹些小魚，小草魚又是很不錯的選擇。在這裏不建議選太小的魚，因為太小的魚吃起來全都是壹次，這樣口感並不好。為了衛生著想，首先把這些小魚的內臟進行清洗，最好是全部拿出來之後丟掉。這個環節確實很費時間，而且考驗壹個人的耐性，但是也是為了衛生著想，畢竟是自己家制作的。把處理好的小魚倒上鹽和十三香進行腌制，最好是能達到10分鐘的時間，因為這樣可以讓做好的炸焦魚更加入味兒，同時也能掩蓋住小魚本身的腥味兒。大概10分鐘之後就可以給這些小魚們裹上壹層面粉了，面粉沒必要太多，只要小魚身上都能夠裹上薄薄的壹層就夠了。
如果裹的面粉太多，那麽小魚下鍋之後，這些面粉很容易就會落在油裏。緊接著起鍋燒油，等油達到5成熱的時候，放入蘸過面的小魚進行油炸。這時候壹定要註意，油盡量可以放的多壹些，最好是能夠完全沒過小魚，這樣做出來的小魚才酥脆可口。因為魚本身的大小有區別，所以沒有什麽時間限制，大概看著這些小魚炸成金黃色之後，就可以撈出來放到壹邊了。這時候壹道美味的油炸小焦魚就已經制作完成了，步驟可以說是非常簡單，相信很多新手小白也能夠做的出來。
因為小魚是油炸過的，所以能夠保存很長時間。吃不完的情況下，可以把這些小魚冷卻之後，放入保鮮袋內進行保存，留著今後繼續吃。總之想要做的好吃，就壹定要記得先把魚腌壹腌，用普通的面粉就夠了，沒必要專門去使用澱粉，其實口感上都差不多。