菌類壹般喜歡溫暖濕潤的氣候條件，溫度越高，其生長速度越快。菌類是喜濕的生物，不論是孢子萌發還是菌絲生長，子實體形成都需要壹定的水分和空氣濕度。食用菌的各生長發育階段都需要水分，其子實體發育時需水量更大。雲南屬於我國南方地區，以亞熱帶季風氣候為主，滿足菌類植物喜歡溫暖濕潤的環境，因此雲南的菌類比較。
雲南壹直都是菌類的故鄉，因為雲南地處高原，多山，山珍極為有名，可食用菌類達數百種之多，占了全世界食用菌的壹半以上、中國食用茵的2/3，雲南堪稱是茵類故鄉。生於山林、長於山林的野生食用菌，富含各種氨基酸、有機酸、核酸、植物蛋白、維生素等人體所需的營養物質，並具有獨特的抗癌、調節人體新陳代謝、減少膽固醇和降低血壓等藥效，是上好的純天然綠色保健食品。
雲南地區每年7月到10月，家家戶戶的人們都吃菌，雲南的可食用野生菌，最常見的有雞樅、松茸、竹蓀、幹巴菌、雞油藺、青頭菌、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌等十幾種，其中以鮮嫩可口、鮮香清雅的雞樅最為有名。
雞縱是麗江各種地產菌類中的佼佼者，在麗江永勝、華坪、寧蒗、麗江四縣中，以永勝出產最多，華坪次之。每年火把節之後陸續主市，品種主要有白雞縱、烏頭雞縱兩種，以烏頭雞縱為上品。但不論哪種雞縱，又以尚未開傘的菌菇食味更加脆嫩、鮮甜。當地常用的吃法是：鮮雞縱炒火腿、辣椒、肉絲和煲三鮮湯；再就是在雞縱上市最多時，大量購買回來，拌以辣椒、花椒、鹽，用香油將雞縱炸成雞縱油。