因為快捷與方便，消費者在手機下單後只需要兩分鐘，就可以拿到新鮮熱乎的早餐 。早餐自提櫃門店選址大多在上班族的必經路線上，從煎餅果子、肉包菜包，到咖啡、豆漿，基本上十元錢以內就能買到壹份豐盛的早餐。不僅如此，?網訂櫃取?的模式在超市、便利店等場景中也得到了很好的應用。在上海市楊浦區黃興路的壹處科技園區內，傳統的便利店也改頭換面，不僅新增了現做現賣的中式早餐檔口，還有蛋糕、咖啡等西式餐點，可以為消費者提供超過130多種選擇，再配備上自提櫃，高峰時段的經營效率也大大提升。這種?網訂櫃取?的新模式，解決了很多上班族來不及吃早餐的痛點，讓壹些經常加班的白領，可以理直氣壯地多睡五到十分鐘。據盒馬技術研發人員曹海濤介紹，通過運算分配，早餐加工員會知道，什麽時間加工哪壹份、什麽早餐是最合適的，即?確保消費者拿到時是剛出爐不久?，這樣加工者不用等顧客，顧客也無需為加工等候，大數據和算法決定了彼此的高效。通過智能分析和運籌調度，經營人員會知道消費者喜歡什麽，每天需要準備多少原料，避免不夠和浪費；加工員會知道，什麽時間加工哪壹份，即確保消費者?到了就有，且剛出爐不久?，這樣加工者不用等顧客，顧客也無需為加工等候，大數據和算法決定了的高效率、低成本。有機構預測，2021年，中國消費者的早餐食品總消費額將達到1.948萬億元。面對如此大體量的市場，餐飲、外賣、商超等相關行業都在積極探索，尋求新的發力點。我們也期待更多有創意、有溫度的新模式能夠出現，帶給消費者健康和便利的同時，為消費市場帶來更多的活力和動力。