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雞蛋殼上容易粘有雞糞，最容易攜帶沙門氏菌。沙門氏菌很容易引起細菌性食物中毒，這壹中毒案例很常見。如果煮雞蛋的方法不正確，沙門氏菌就有可能被吃進肚子中。
沙門氏菌病是壹種人畜***患病，肉類和禽蛋是導致人類感染這種病菌的主要源頭。壹旦感染了沙門氏菌，正常的成年人大多會出現腹瀉癥狀，而體質相對較弱的兒童、體弱婦女或老人情況會相對嚴重，往往會出現發燒和腹瀉並發的情況，甚至有致命的威脅。
但是大家不必太過恐慌，雞蛋雖然有可能會攜帶沙門氏菌，但消滅沙門氏菌也很簡單，煮雞蛋的時候註意以下這幾點即可。
1.煮雞蛋前用清水充分沖洗外殼
雞蛋外殼可能會粘有雞糞，被沙門氏菌汙染。所以，煮之前最好用清水充分沖洗外殼。
2.最好冷水下鍋煮
雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，細菌有可能會趁虛而入，汙染雞蛋，成為傳播沙門氏菌病的禍首。所以，最好還是冷水下鍋煮雞蛋。
3.雞蛋壹定要煮熟透
生活中，很多人都喜歡吃溏心蛋，也就是未熟透的雞蛋。但未熟透的溏心蛋有被雞糞中的沙門氏菌汙染的風險，壹旦蛋黃沒有熟透，這種病菌就會直接轉移到人的身上。所以，雞蛋壹定要煮熟透再吃。