耿餅了。耿餅是我們家鄉的壹種特產，相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品。
耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。
俗話說“櫻桃好吃樹難栽”，耿餅的制作卻要花費壹番工夫。
首先呢，就是選果。選果是制作的第壹步，耿餅的好壞全靠它。如果妳要加工美味的耿餅，就要選擇大二糙、小二糙、八月黃、九月青等這幾個少數品種。這些柿子頂面光潔平滑如鏡，被稱為鏡面柿，是制作耿餅的首選品種。 選果完畢後，接下來就是揮刀去蒂。然後將去蒂後的柿子固定在壹臺旋皮機器上，將柿子的皮削去，但要保證旋完皮的柿子光潔才行，這就看妳的手藝如何了。
最後壹關是晾曬，耿餅的成敗就在此壹舉了。去蒂後的柿子將被放在準備好的柿箔上晾曬，這大概需要半個月的時間，期間要不停地將柿子“翻身”。“翻身”後就是上堆，上堆之後進入“通風程序”，每天都要撥開上堆的柿子通風，目的是將其水分盡量排出，然後再將其捏成餅形，擱入缸內，使其自然成霜，人稱“霜果”即為耿餅。
如此的美味，我豈敢壹人獨享，如果妳來菏澤旅遊的話，壹定不要忘了嘗壹嘗喲。