中國的飲食文化都經過長期的地理環境進行改良,以適應當地的氣候.粵西-湛江,處在廣東的最西邊,不喜辣,清淡的飲食文化.早餐的選擇也是多樣化的.本人最喜歡家鄉的最具特色早餐有以下:
牛腩粉
帶著有筋、肉、油花牛肉塊，具體的部位在牛腹部以及靠近牛肋骨處的松軟肌肉。瘦雖然不是很瘦，但正是這種肥瘦之間，帶油花的感覺才香。
湛江牛腩粉的牛腩是提前壹天和豬骨頭壹起煲的，配有特制的香料和藥材，所以端上桌來總是香噴噴的，令人食欲大開。正宗的牛腩入嘴是有壹點點甜味的。韌而不硬，湯濃而不渾，河粉精道而不軟爛。
豬腸粉
豬腸粉是廣東湛江地道的漢族小吃，是湛江人愛吃的壹種特色小吃，也是湛江大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，所以腸粉成為不少湛江人早餐必選的食品。豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，也稱"卷粉”，白如雪，薄如紙，以特別嫩滑為著稱。
簸箕炊
將磨成漿的米粉置於簸箕當中上鍋蒸煮，待米粉全熟後，用小刀將其切成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿。入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙。
豬雜湯粉
壹份好的豬雜湯粉是由豬雜和腌芥菜或是其他小菜熬制而成的甜味和鹹味的和諧融合。內臟應該新鮮，幹凈，沒有任何刺鼻的氣味，辣椒應該辛而辣，為每壹口都增加額外的魅力。