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糖醋排骨、糖醋鯉魚是我們日常家庭生活中比較常見的美食之壹，酸甜的味道特別適宜老年人吃，那麽做這些菜最關鍵的就是掌握好糖醋汁的比例，今天就來告訴妳有關糖醋汁幾種不同做法，絕對值得妳收藏。
第壹種做法
先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾壹下即成。 這個方法比較復雜,大型餐館用的比較多，口感最好 第二種做法
1、將珠蔥、芹菜、胡蘿蔔、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香後加水，放入山楂、香葉,辣椒用中火煮至軟爛,使原料中的呈味物質、營養物質充分溶解於水中,濾渣既成基汁
2、然後在望基汁裏調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成壹體，冷卻後加入白醋蒜茸既成。這是壹種比較講究的糖醋汁的做法。 這個也復雜，也是專業餐館這樣做
第三個方法
就是我們家裏通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡後在淋少許熱油就行了。
糖醋汁是做糖醋菜的關鍵所在，所以如果妳想要達到比較高的廚藝境界時，這三種方法都是可供借鑒和參考的。