現在營養學證明，只要堅持每天吃豆類食物兩周，身體就能減少脂肪含量，增加免疫力，減少生病的幾率。因此，許多營養學家呼籲用豆科食物替代壹定量的肉類和其他豆科食物，這是解決城市營養不良和營養過剩雙重負擔的最佳途徑。
豆類中蛋白質含量高，質量好，營養價值接近動物蛋白。是最好的植物蛋白，氨基酸組成接近人體需要。
大豆含脂肪最高，可達18%，可作為食用油的原料。其他豆類脂肪含量較少，豆類含糖量較高，為50%至60%。豆類提供的熱量也相當高。豆類維生素中，B族維生素最多，高於谷類。還含有少量胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是難得的高鉀、高鎂、低鈉食物。
大豆是第壹種常吃的豆類食品，含有豐富的蛋白質、鈣、大豆異黃酮等有益物質，對身體有很強的保健作用。第二種豆類食物是蠶豆，也含有豐富的礦物質。從中醫食療的角度來說，也可以調理我們的脾胃，促進利尿。第三類豆類是其他豆類，其中綠豆、豌豆、蕓豆、豇豆、鷹嘴豆、扁豆較為常見。這些豆類可以為身體提供豐富的碳水化合物、蛋白質和礦物質。
豆類食物有大豆、綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、豆腐、豆漿、豆漿、豆腐皮、豆腐乳、豆腐幹等。豆類的營養價值很高，富含蛋白質。它主要是壹種植物，蛋白質。而且富含鈣、鐵、鉀和鎂。所以多吃豆制品對身體有好處，可以補充微量元素和蛋白質，特別是對壹些缺鈣的人。