他們既考慮到赴宴者的口味，也考慮到廚師們的擅長和當時能夠采購到的原料，這個值得載入歷史的菜譜是： 冷菜四種： 五香魚，油淋雞，熗黃瓜，肴肉。 頭道菜：燕菜湯。 熱菜八種： 紅燒魚翅、燒四寶、幹焅大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。 第二道和第三道熱菜之間上四種點心，鹹點有：菜肉燒麥、春卷。 甜點有：豆沙包、千層油糕。 點心、冷菜可以先做好，但熱菜卻必須現做現上桌，因此，朱殿榮的“壓軸戲”如何唱，就關系到“開國第壹宴”的成敗問題了。上主菜，卻見朱殿榮抄起壹口大鍋來，就是大食堂做“大鍋菜”的那種大鍋，壹位正等著上菜的服務員壹見，吃了壹驚，這不是“開國第壹宴”嗎?人們要諷刺飯館的菜不好吃常斥之為“大鍋菜”，可見大鍋做不出美味佳肴來。朱師傅怎麽竟然用起大鍋來了，別是忙糊塗了吧! 說時遲、那時快，朱殿榮已經把主料投入大鍋中，只見火光閃動、炒勺飛舞，接著下配料、輔料，迅速果斷，都是壹次即畢，決不拖泥帶水。還不等人們看清，只覺香氣四溢，朱殿榮手下生花，幾百人的菜，壹鍋就燒出來了。
那位等著上菜的服務員看得眼花繚亂，壹方面佩服朱殿榮，壹方面又擔心，用大鍋燒，能做出好菜嗎?他看看其他人，許多人的眼睛裏也露出懷疑的神情，他心裏直嘀咕，“要是菜做不好，首長批評起來，問我們這菜是怎麽做的，我可怎麽說?” 況且，自己負責的那幾桌還有民主人士，其中有好幾位是有名的美食家，糊弄別人可以，想糊弄他們，那可別想! 服務員們端著壹口大鍋做出的幾十盤菜上桌了。那位服務員心想：“到底是壹鍋裏炒出來的，模樣顏色都壹樣，聞著也挺香，可就不知道吃到嘴裏是什麽味兒。” 其實，不光是那位服務員擔心，飯店的領導們更擔心。宴會的氣氛非常好，千萬別因為菜沒有做好，影響了這必定要寫進歷史的開國盛宴。