鵑城和丹丹這兩個品牌的郫縣豆瓣醬是正宗的，它們可以做水煮肉片、幹煸四季豆、麻婆豆腐、香辣土豆片等多種美食。
郫縣豆瓣醬是人們在平時生活中經常會用到的壹種調味料，有著?川菜之魂?的美譽。但現在市場上出售的郫縣豆瓣醬有多個不同的品牌，它們的質量差次不齊，但這些品牌中鵑城和丹丹是兩個比較好的存在，它們獲得了無數消費者的認可，也是最正宗的郫縣豆瓣醬。
壹、什麽樣的郫縣豆瓣醬最正宗
在購買郫縣豆瓣醬的時候，不能只看品牌，也要看它的形態，郫縣豆瓣醬在加工過程中經過了翻、曬、露等多個加工工序，需要的時間比較長。樸誌城以後3~6個月會產生大量的紅油，這時的郫縣豆瓣醬叫紅油，豆瓣顏色為紅色，略有油潤的光澤，用它烹條菜品容易上色，但這時的郫縣豆瓣醬味道還不是很醇厚，如果在烹調菜品時，既追求味道又追求色澤，就要把制成三年以上的老豆瓣與制成3~6個月的紅油豆瓣搭配在壹起使用。
二、郫縣豆瓣醬做水煮肉片
郫縣豆瓣醬可以用來做水煮肉片，做好以後香辣爽口滋味，有人在做的時候需要準備新鮮的豬裏脊肉，400克，把它切成肉片以後放入壹個雞蛋的蛋清和適量生抽，蠔油和雞精以及少量白糖調勻以後腌制半小時，再放入適量澱粉抓勻。準備適量的娃娃菜或者小白菜放在沸水中焯燙，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油，隨後放入適量花椒和大料，再放適量清水加熱煮開後放入腌好的肉片煮熟，煮好以後直接倒入裝有配菜的大碗中，重新起鍋熱油，在大碗中放適量的辣椒末和花末，把熱油燒在上面激發香味。
三、郫縣豆瓣醬做麻婆豆腐
郫縣豆瓣醬可以做麻婆豆腐，在用郫縣豆瓣醬做麻婆豆腐的時候，需要準備壹顆大蔥和適量的生姜，把它們洗凈以後切成細絲再準備500克豆腐，把它切成大小均勻的塊狀，在鍋中放適量清水放適量食用鹽加熱煮開後把豆腐入鍋焯二分鐘，取出以後控掉水分。在炒鍋中放適量食用油加熱後，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥姜絲和適量花椒炒出香味，隨後把處理好的豆腐入鍋，慢慢翻炒，讓它們表面粘上紅油，最後放食用鹽調味就可以。