綠豆芽和什麽涼拌好吃：極簡涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽，紅辣椒，大蒜，鹽，雞精。
做法：1、紅辣椒和大蒜，洗凈剁碎。2、鍋內下油，7分熱，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下鹽，起鍋，晾涼。3、豆芽洗凈，焯水，晾涼。4、豆芽瀝幹水，加入香油，辣椒油，適當添加鹽，雞精即可。
綠豆芽和什麽涼拌好吃：涼拌糖醋綠豆芽
材料：綠豆芽200克，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，白糖1勺，陳醋1勺，紅尖椒6個，細香蔥適量。
做法：1、辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗幹凈。2、鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關火。3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。4、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗壹遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過完涼水的豆芽，瀝幹水分。5、放入壹勺陳醋，再加入壹勺白糖，白糖：醋=1:1，再加適量鹽進行調味。6、再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，再將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
綠豆芽和什麽涼拌好吃：涼拌豆芽黃瓜菜
材料：綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，香油，辣椒油。
做法：1、胡蘿蔔去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。2、用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿蔔絲，焯水壹分鐘撈起沖涼水，淋幹水分備用。3、把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌壹起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤後撒白芝麻即可。