中國人吃燕窩、吃魚翅，進補人參，源自中國傳統的中醫藥文化。
先說說魚翅，外國人總是很奇怪國人為什麽喜歡吃魚翅，他們認為魚翅是壹種營養物質很少的東西，也沒有什麽特別的味道，對於國人的這種喜好百思不得其解。
其實國人把魚翅當成貴重美味的歷史並不長，應該是從明代開始的。始見於《本草綱目》，李時珍稱鯊魚“腹下有翅，味並肥美，南人珍之”。
魚翅本身沒有什麽特別味道，我們所吃的魚翅湯，美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的。
魚翅被推崇的原因還與國人的所謂養生文化有關。中醫認為魚翅能“益氣、補虛、開胃”，現代美食家則說“魚翅有極為豐富的營養”、“富含膠原蛋白，有預防骨骼老化，滋養肌膚等功效”。
從營養學的角度看，魚翅並不具有特殊的營養價值。它的主要成分是膠原蛋白，這是壹種蛋白質。人吃進的膠原蛋白在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。無論吃的是什麽蛋白質，都是被消化成了組成蛋白質的氨基酸。因此魚翅的營養價值並不是特別明顯，還比不上含有完全蛋白質的魚肉。
另外壹條魚翅就會壹條鯊魚的命，從動物保護主義上來看，確實也有些殘忍。以上就是外國人不吃魚翅的原因。
再說說燕窩，除了國人外，東南亞國家的人也是喜歡吃的，這裏說不吃燕窩的外國人，估計是指西方國家的人。
他們不喜歡吃燕窩應該有這樣些原因，壹是他們認為燕窩是燕子的口水做成的，這東西很不幹凈，想想就惡心，就像他們不會吃雞爪的理由壹樣。
再就是飲食習慣，在西方人的食譜中，他們根本就不知道怎樣做燕窩。
然後還是與動物保護有關，他們認為燕窩是燕子辛辛苦苦地做成繁衍後代的，而人們為了自己的口腹之欲，殘忍地拆掉了燕子的窩作為食材。
再就是科學研究，燕窩的營養成分並沒有什麽特別的地方。
以上就是外國人不吃魚翅燕窩的大致原因。