綠殼土雞蛋的營養價值
綠殼土蛋雞被譽為“東方神蛋”和“蛋中人參”。它們富含腦鱗、卵磷脂、維生素A、B、C、E、不飽和脂肪酸、鋅、硒、鈣、碘和各種優質蛋白質和氨基酸。它們是高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇和低脂肪的理想天然保健食品。經農業部食品質量監督檢驗中心、國家高校聯合檢測中心、上海國內貿易監督檢驗中心、武漢同濟醫科大學等機構檢測，綠殼土雞蛋的蛋白質含量比普通雞蛋高12.7%，脂肪低3%，膽固醇含量僅為普通雞蛋的10%-20%，鈣含量是普通雞蛋的兩倍以上。碘含量約為普通雞蛋的3倍（大於等於2毫克/千克），硒含量為5倍以上（大於等於1毫克/千克），鋅含量為50%，維生素A含量為普通雞蛋的2倍，維生素E含量為普通雞蛋的2-3倍，並富含人體必需的多種氨基酸，特別是賴氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。
女性的容貌、頭發和皮膚需要足夠的蛋白質、氨基酸和維生素來維持，而綠殼土雞蛋是最方便、天然、完整和均衡的營養食品。孕婦常吃青殼土雞蛋，可促進孕期健康，改善孕期食欲不振、消化不良、惡心嘔吐等癥狀，提高睡眠質量，增強孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；促進產後恢復，有效彌補產後氣血不足，提高產婦抗病能力，增強產婦營養吸收，並有效改善和調理產後體虛、惡露不盡、乳汁不足等現象。
綠殼土雞蛋對心血管疾病、胃腸疾病、高血壓、糖尿病、腫瘤、失眠、抗衰老等有明顯的作用。它們可以降低血脂，軟化血管，延長壽命。
土雞蛋的營養價值
1.土雞生長在自然環境中，呼吸著幹凈新鮮的空氣，吃著天然的食物，所以產出的雞蛋質量自然會很好。
2.雞很少下蛋，營養積累周期長，含水量低，含有較高的ω-3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂，能促進膽固醇代謝，對心血管保護非常有益，而ω-3不飽和脂肪酸是我們生命的保護神。
3.土雞蛋中微量元素含量高。
4.土雞蛋中沒有激素和抗生素殘留。
土雞蛋生長在自然環境中，人為幹擾很少，不存在食用含有激素和抗生素的“飼料”等問題，如皮革粉、肉骨粉和渣滓。因此，抗生素在雞蛋中的殘留減少了，不會導致耐藥性的致病菌菌株的數量增加了。被變異細菌感染後，很難治愈，對人體沒有潛在危害。