南嶽衡山以佛教聞名,以素食為主,南嶽手搟麻糖是當地古代祈福的貢品之壹,選用南嶽高山壽米和南嶽天然無汙染泉水發酵而成,絕不添加任何防腐劑和白糖、蔗糖,從發酵到成型經由十幾道純手工工藝制作完成,才得以保持其獨特的原生態風味,香脆可口,入口即化,老少皆宜,實屬來嶽祈福旅遊的伴手禮。
南嶽素齋
南嶽衡山是佛道勝地,菜肴自然以素食為主。南嶽素食始於東晉,千余年來,技藝日臻精巧,已由壹般素食發展到高級齋宴,各大寺廟、飯館均擅長制作。
南嶽的齋席,通常有“壹品香、二度梅(黴)、三鮮湯、四季青、五燈(燉)會、六子連、七層樓、八大碗、九如意、十樣景之說”。
觀音筍
觀音筍是農歷二月十九日觀音娘娘生日前後出土的壹種小筍,肉質細嫩。鮮吃,味道鮮美;幹吃尤有奇香。南嶽山上的各尚、道士,對觀音筍的幹吃方法,極為講究。選挖小筍,務在觀音菩薩生日前後幾天,擇其細嫩而肉厚者,先退去殼,用火煮沸,不至全熟,即取出曬幹,然後放置茶油內,用壇貯藏,時間愈久,香味愈濃,取出吃時,加鹽椒少許,其味無比。不用油浸,用普通泡帛之法加工,也勝於其他壹般幹筍之味。觀音筍是寺觀招待賓客的佳肴。
豆腐花
南嶽的豆腐花,口感絕妙。雖然做工和其他地方的做工差不了多少,然而重要的是在原材料方面。可別看了那碗並不起眼的豆腐花,它可是做豆腐的師傅用精心挑選的上好黃豆,還有山上的甘甜的山泉做成的,嫩滑滑的,甜絲絲的,不忍心吃,可是不吃只會讓妳更想吃。來到南嶽衡山不嘗嘗當地的豆腐真是可惜,就像去了西安不看兵馬俑、去了北京不看香山、去了天津不進十八街買根大麻花、吃四川麻辣火鍋不放花椒壹樣。來了南嶽不嘗嘗這裏的豆腐花,便總覺得少了點什麽。
南嶽米粉
獨秀路有壹家粉店,幾個店鋪並排開著,惟獨那家總是客人滿滿的,去南嶽的朋友壹定記得去嘗壹下!