小時候沒有太多零食,糕點就是家中老人和孩子都得喜歡的美食。逢年過節,家人總會用谷物和幹果手工做壹些點心,但是吃來吃去都不如糕點鋪賣的益顏糕味道好。
家人過年必備的是七度方益顏糕,鮮艷的玫紅色十分喜慶。其中用紅豆、紅棗以及花生等5種食材,燜煮成熟後制成糕點。沒有任何香精和色素等成分,完全呈現食材本身的營養和香味。
這兩年七度方益顏糕的制作也在與時俱進,用木糖醇替代紅糖進行調味,讓中老年人和保持身材的姑娘們吃起來更放心。每天當零食吃幾塊,綿軟清香,嚼勁十足,吃出紅潤好氣色。
2、米血腸
很多人對動物內臟無法接受,但在有些地方卻將其視若珍寶。我們都知道東北人喜歡吃血腸,而在雲南人們將血和糯米放在壹起制成米血腸,這可是當地人十分驕傲的特色小吃。
米血腸選用的食材很簡單,只有豬血、糯米、腸衣,以及鹽等簡單的調料。糯米浸泡後加入豬血灌入腸衣中,然後將血腸放鍋中煮熟即可。撈出晾涼後,可以清炒食用。
做好的米血腸與普通香腸不同,呈現灰紫色,這讓很多人誤以為是“黑暗料理”,無法下嘴。實則清炒後的米血腸米香味濃郁,腸衣勁道,餡料軟彈耐嚼,香而不腥,只要開始吃第壹口就好吃到讓人難忘。
3、黑豆漿
我們都知道早餐攤上的豆漿多以黃豆研磨為主,黑豆研磨的豆漿顏值不高,味道卻更加香濃,這也是我記憶中的家鄉美食。後來出門很少喝到,直到遇見黑豆漿粉,還原家鄉早餐攤上的味道。
與常見的豆漿口感差別很大,三川歸黑豆漿粉除黑豆外,還有添加優質黑米。整體口感粘稠中帶著絲滑,沒有濃重的豆腥味,反而突出清新的豆香和米香,很像今天飲品店的豆乳奶茶,好喝還對身體好。
在調味上也很貼心,三川歸黑豆漿粉用現在流行的低聚異麥芽糖增加甜味,讓豆漿的味道更加清爽,降低熱量。平時上班帶幾袋當下午茶,或者起床後作為早餐,隨時都能感受家鄉的溫暖。