金桔不僅可以鮮食，還可以腌制食用。金桔常見的腌制方法有兩種，壹種是鹹金桔，壹種是甜金桔。不同的腌制方法效果不同。
壹、甜金桔的腌制方法
材料:金桔500克、檸檬壹個、冰糖200克。
練習:
1.金桔用清水洗凈，最好用鹽搓去表面的汙漬。
2.將洗凈的金桔切成小塊。
3.將金桔切好放入鍋中，加入壹小碗水開始煮。(註意不要有太多的水)
4.大火燒開後，轉小火，加入冰糖，然後用開水慢慢煮，中間不要攪拌，以免碰到鍋底。
5.這時候可以把檸檬汁倒進去。(沒有檸檬也可以。)
6、小火壹直煮金桔，直到看起來像粥，有點粘。
7.然後把煮好的金桔倒入密封的罐子裏，存放2-3周。喝的時候拿兩勺沖壹下。味道很好。
冰糖金桔的功效
冰糖金桔色澤誘人，富含維生素C，對防治心血管疾病和高血壓有很好的效果。冰糖金桔作為壹種食物，也是壹種藥用食物，具有開胃、消食、止渴、化痰、止咳、清心潤燥的功效。
二、鹹金桔的做法
配料:金桔和鹽。
練習:
1.金桔用清水洗凈，瀝幹。
2.用開水燙金桔幾分鐘，註意不要燙到，然後瀝幹。
3、壹層粗鹽，壹層橘子，裝滿罐子，加防潮紙，蓋緊口，密封在幹燥陰涼處n個月。
4、2個月後，打開罐子後，金桔的鹹味非常濃郁。
5.制作後的鹹金桔色澤誘人，光澤濃郁，味道香甜。
6、吃法可以直接當零食吃，也可以加蜂蜜和檸檬沖泡金桔水，味道很好。
小貼士:註意金桔在腌制時壹定要飽滿，沒有縫隙，否則可能會在腌制中途變質。放入壇子之前，壹定要把金桔完全瀝幹，每壹層都要壓緊。密封時最好不要打開瓶蓋。
鹹金桔的功效
鹹金桔壹直是藥膳的佳品。鹹金桔可以理氣解郁，化痰止渴，促進消化，醒酒。吃它可以增強人體的抗寒能力，預防感冒，降低血脂。適用於急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓和直管硬化。
金桔禁忌
金桔雖好，但脾虛氣虛者不宜多食，糖尿病人不宜食用。凡是舌頭破了，牙齦疼的都不要吃。