瘦肉丸怎麽做
材料
瘦肉，紅薯粉，雞蛋，水，鹽，香油，醋，蔥、香菜
步驟
1.將從市場中買來的瘦肉取出，仔細剔除表面的肥肉部分。將肉放在沸水裏焯壹會兒，大約10秒左右即可，這是為了去除肉上面的血沫。
2.把焯好的肉放在案板上，先切成片狀，再切成小塊，逐漸往下剁成肉醬。如果沒有攪拌機的小夥伴，可以在案板上不停的切，使之變成肉醬即可。將其好的肉醬放在碗中備用。
3.姜蔥末，雞蛋，少量的鹽，以及紅薯粉放在小碗中。
4.將肉醬放入有調料的大碗裏，仔細地抓勻這些肉醬，註意要往裏面不斷的添加紅薯粉，直到肉醬變成肉色，如果感覺還是非常粘手的話，再往裏加壹些。
5.取壹個煮鍋，往裏面加入大量的水，大火煮沸。
6.再取壹個塑料板，如果家裏砧板不重的話也可以使用砧板。把攪拌好的肉醬均勻的鋪在砧板上，用筷子或者勺子往沸水中添加肉醬，註意手法，每次往下滑的肉都要大概相同，而且不要太大。
7.幾分鐘後水中的肉就會浮起來。
8.取壹個吃飯的碗，在碗中加入少量的鹽味精，香油，蔥香菜，以及適當的蝦米和海帶。往碗裏倒壹些開水，再將浮在水面上已經煮熟了的肉丸放在小碗裏。還可以在裏面加入適量的醋和辣椒油，攪拌壹下就可以食用了。