1、河南燴面
說到河南，想必很多人都是會先想到河南最具特色的燴面。眾所周知，南北方的飲食文化是有很大的差異的，很明顯南方人的主食是米飯，而北方人的主食就是面食。
而燴面就是面食中的壹種，燴面是壹種集葷素湯菜壹提的河南的傳統美食，味道鮮美且經濟實惠。燴面的鮮美主要體現在它的湯汁裏，用羊肉或者是羊骨熬制出來的高湯，全部都是精華。
2、雞蛋灌餅
山東有雜糧煎餅，河南就有雞蛋灌餅。顧名思義，雞蛋灌餅就是用雞蛋和面粉制作成的壹種小吃，源於河南信陽。在煎餅的時候，等到餅烙到半熟的時候，把雞蛋液灌進餅內，繼續煎烙後烤制而成的。
這樣制作出來的雞蛋灌餅酥脆鮮香，很是美味。很多人把雞蛋灌餅當作壹種早餐，因為餅裏有面有青菜還有雞蛋，營養又健康，是壹種頗具風味特色的小吃之壹，深受大家的喜歡。
3、胡辣湯
河南的胡辣湯是以逍遙鎮胡辣湯而聞名的，是壹種頗具特色的中原知名小吃了。胡辣湯的主要制作材料中有胡辣湯料、胡椒粉、牛肉等各種蔬菜，品種很多。
在河南幾乎每壹家早餐店都有賣胡辣湯的，配上剛炸出鍋熱乎乎的油條，簡直是早餐的標配了，深受大家的喜歡。但是如果想喝正宗的逍遙鎮胡辣湯，還是要去逍遙鎮才能喝到，壹般的早餐店都不夠正宗的，不過味道還是很不錯的。
4、饸絡面
饸絡面是源於河南郟縣的壹種名吃，是壹種用料很講究，而且獨居特色的傳統風味面食了，壹度被大家稱之為是郟縣饸絡面。而且，饸絡面的制作是很講究的，是運用工具制作，利用了物理上的“杠桿原理”壓制出來的，很勁道，很美味。
5、灌湯包
灌湯包是源於古都的壹種美食，也就是源於現在的河南開封。灌湯包是壹種餡裏有湯汁的包子，而且口味很多，壹口下去，不僅吃到了面，還吃到了有肉的餡料，還有湯汁，很鮮美，深受大家的喜歡。