在所有家常菜中，豆角和茄子壹樣，都屬於很難炒熟，很難炒好吃的素菜。春夏季節，正是吃豆角的好時候，但怎麽樣才能將它做入味呢？要想避免豆角半生不熟的尷尬，那就別再直接幹炒了。
壹、如何處理豆角
將豆角的絲絲去掉後，清洗幹凈。先焯壹遍水，讓比較難熟的根莖煮柔軟。如果是直接放油幹炒，很容易造成壹部分燒焦，壹部分依然生硬的狀況。另外，為了保持豆角的翠綠顏色，可以加入少許的食用鹽進去，少許橄欖油，再放豆角焯水，直接生豆角的味道消失為止。撈出瀝幹備用。除了事先焯水外，還可以使用蒸鍋來處理。總之，豆角壹定要煮熟，否則將有可能會導致食物中毒哦。
二、制作肉末豆角
肉末豆角作為家常菜，口味鹹香爽口，是超級下飯的菜食哦。首先要準備材料，焯水過的豆角、瘦肉、紅椒、蒜、食用鹽、油、生抽、蠔油等。
焯過水的豆角切成小丁備用放置在壹旁，接下來是處理豬肉。洗幹凈瘦肉，然後剁成肉末倒入適量料酒、生抽、黑胡椒粉進行腌制。如果家中沒有黑胡椒粉的可以不用，腌制的時間不長，10分鐘左右即可。?
將炒菜的鍋熱好，倒入食用油加熱到七分時放蒜末和豆瓣醬爆炒，加入肉末。肉末三兩下就會炒熟，所以壹旦聞到炒出香味了立馬就加豆角丁進去繼續翻炒。少許生抽和蠔油，增添鹹香味感，紅椒倒入接著翻炒，開小火慢慢到全熟即可出鍋裝盤。?
三、關於豆角的壹些小知識點
豆角作為夏季盛產的壹種蔬菜，受到了許多老百姓們的喜愛。豆角的種類較多，有長豆角、帶豆、裙帶豆等等，每壹種類做出來的家常味道區別很大。長豆角要比豆角好炒些，個人是喜歡吃長豆角多點。不過，無論是哪種豆角，它們都含有豐富的營養物質，人們可以放心食用。我們常說的維生素B、C以及植物蛋白，豆角裏面全部都有。這幾種營養物質能讓人思緒變得寧靜，消化系統若是不好的也能得到調節，可以防止切治療新腸胃炎哦。對於部分脾胃虛弱的朋友，要是覺得自己特別容易腹脹積食，建議偶爾做下豆角吃。 當然食用者需要記住豆角壹定要炒透，煮熟，以此避免中毒的情況發生。因為豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用。所以要是誤食了半生不熟的豆角，恐怕會產生腹痛之感。 ?