在家做攤黃兒口味可以隨意調整，喜歡吃甜的朋友加些白糖即可，不喜歡吃甜食加鹽，
“攤黃兒”是粗糧細美食的精典範，陜北人把用玉米面或是小米面發酵後蒸制的發糕叫做“黃兒”，大概是取其顏色“金黃”的意思吧!那麽，自然而然，他們就把這種用攤煎餅的方式“攤”出來的發糕稱作“攤黃兒”，有的地方又把它叫做“攤饃饃”!
家鄉在陜北，當地的飲食以面食為主,攤黃兒就是其中的特色美食之壹，也是粗糧細作的精典範例。
陜北小吃攤黃兒的做法：
1、將小米面、玉米面及小麥粉按壹定的比例調成糊狀，再放入酵母發酵，喜歡甜食可以加少許白糖。下圖為發酵好的面糊。
2、支起鏊子(壹種攤黃兒的特制工具，直徑約二十公分左右，有三個支架，用鑄鐵制成的小鍋，鍋底是凸型的，上面加有鍋蓋)，在上面刷上少許花生油，然後將面糊均勻倒入鏊子，蓋上鍋蓋攤制。
3、等到壹面烙至金黃，再翻過來繼續烙另壹面。
4、等兩面全部烙成金黃色折疊成半月形狀起鍋即可。
剛出鍋的攤黃兒，外表金黃，入口酥軟甜香，壹不留神三五個就下肚了，如果再配上壹大碗燴菜，那壹定是壹餐最正宗的陜北美食了。