燉排骨的做法:
1首先排骨壹定要鮮嫩，這樣才會軟嫩好吃。
2.排骨剁成5厘米的塊，然後放入沸水鍋中焯水，倒入料酒和蔥姜，將排骨放入鍋中煮五分鐘後取出。
3.將焯好的排骨放入盆中，倒入溫水清洗。這時，水必須是熱水。如果是冷水清洗，骨頭的肉很容易變老，很難燉軟和腐爛。用溫水清洗排骨，清洗排骨上的浮沫和骨渣。可以多洗幾次，排骨沒有異味。
4.熱鍋涼油，鍋裏放入冰糖翻炒至焦黃，然後放入排骨翻炒。這時加入蔥、姜、蒜、花椒、黃豆醬、胡椒、八角、香葉、胡椒粉、酒、鹽、生抽和醬油。翻炒5分鐘左右。這意味著鍋裏倒入了溫水，排骨沒有被吃掉。妳可以多放些水，燉的時間越長越好吃。
5.燉排骨時，有人倒白酒去腥，有人用啤酒去腥。妳可以試著用紅酒來除臭。紅酒燉肉味道更鮮美。
6.排骨軟爛後就可以出鍋了。這時，鍋裏有壹點湯。不要收汁，讓湯留在鍋裏，取出排骨。
7.有些人喜歡吃壹些配菜，如土豆、豆類、海帶、蘑菇、腐竹、大白菜和豆腐皮。蘿蔔等。，這個時候可以把配菜放在湯裏，但是壹定要記住容易糊鍋的蔬菜放在上面，蔬菜放在下面。蔬菜不容易糊鍋，會產生壹些湯汁。妳可以燉它們，而不用在配菜中加水。這時候可以根據自己的口味放鹽。如果味道清淡，就不需要放鹽了。
美味的燉排骨就做好了，排骨軟爛爽口，香味濃郁。配菜也沈浸在排骨的香味中，壹道美味的燉排骨就做好了。如果喜歡口味比較重的排骨，可以在燉的時候加壹塊火鍋底料和壹勺郫縣豆瓣醬，味道會很濃郁。
壹人壹味，燉排骨的時候可以根據家人的口味適當調整。