每年家裏的蘿蔔吃不了媽媽就會晾曬成蘿蔔幹，有嚼勁比買的鹹菜好吃，下面娟子就來介紹這道自制的蘿蔔幹的做法，希望大家喜歡；
蘿蔔、辣椒面、香油、十三香、鹽、醋
1；先將蘿蔔洗凈去掉兩頭切成長條
2；放入盆中加鹽拌勻腌制3個小時
3；再把腌好的蘿蔔的水分擠幹
4；再撒上十三香抓勻，放在外面的竹編上晾曬
5；晾曬至蘿蔔條有點卷時
6；放入盆中在撒上辣椒面和十三香抓勻，裝在壇子裏，蓋上蓋子
7；兩三天就可吃了,食用時倒入醋和香油拌勻即可
潮汕地區蘿蔔幹制作方法
壹周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裏的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔幹浸泡，趁熱再揉擦壹次，又擠去鹽水再曬幹，等到變為金黃色後，就將蘿蔔幹裝入幹凈的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋壹並煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。
冬季多吃蘿蔔還是很好的，就像我昨天發的文章，做的蘿蔔絲素丸子，很好吃。做蘿蔔幹也是不錯的選擇哦，改天也要做壹下！
蘿蔔幹的做法：先將蘿蔔清洗幹凈，去皮切條（不去皮口感更好壹點，可以看個人喜歡），不要切得太細，因為後期水分縮掉後會小很多。切好後把蘿蔔條攤開放在太陽下暴曬，太陽好的話曬兩三天，差不多曬制八九成幹。然後把曬好的蘿蔔幹洗幹凈，晾幹，再撒壹些鹽把蘿蔔幹揉均勻裝罐。吃的時候隨吃隨取，再加調料涼拌或者炒肉都是不錯的哦！