配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、醬油、糖、啤酒、雞腿。
練習:
1.將蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用；將雞肉切成小塊待用。
2.鍋加熱，加壹點油，不要太多，比平時煮的多壹倍就好。
3.將油燒熱，放入蔥、姜、蒜、花椒，略炒，然後放入雞塊翻炒。
4.加入醬油，壹勺糖，壹勺辣椒醬。(辣椒醬不用)繼續翻炒。
5.水幹後加鹽。(鹽放的早水幹的慢。)
6.加入啤酒，晾幹，煮熟。
二、紅燒雞腿
配料:雞肉、醬油、糖、蔥、姜、胡椒、大料。
練習:
1，做好水，把雞腿放進去。
2.另起鍋點火，在超過水的雞肉中放油，翻炒，然後加入醬油和糖繼續翻炒，直到雞肉上色。
3.這時候壹次性加足水，蓋上鍋蓋放蔥、姜、辣椒、大料，就不用擔心了。過壹會兒，翻看壹下，等水把雞擦幹。
第三，洋蔥味雞腿
食材:雞腿兩個、小蔥壹根調料:紅辣椒兩個、姜壹根、蔥壹根、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯。
練習:
1.雞腿洗凈，濾水，換花刀，抹醬油料酒腌制半小時左右；
2、多放油，熱至五成熟，再將腌制好的雞腿放入鍋中用中火慢燉三分鐘。
3.取出雞腿，用鍋內剩余的油將蒜末翻炒，放入姜絲和蔥絲，翻炒均勻，再放入蔥片/絲。
4.炒至洋蔥片/絲變透明，加入少許高湯。湯燒開後，放入雞腿、兩個切開的小紅辣椒和壹些辣椒粉，燉15分鐘。
5.十五分鐘後加入鹽和雞精調味，再加入孜然粉攪拌均勻後即可食用。