香辣幹鍋兔加入洋蔥、土豆塊、杏鮑菇片、青椒段是正宗做法。
幹鍋兔是壹道漢族特色菜肴，屬於川菜幹鍋類。肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。主要食材有兔肉跟藕，兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，兩者配合，營養價值非常豐富。
壹般幹鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉幹香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出。
兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，註入色拉油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色。
下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將幹且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入壹生鐵鍋內，即成。
川菜簡介：
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具壹格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。