“椰樹之上采瓊漿，捧來壹碗白玉香”指的是椰子汁。
椰子汁是夏季中最受歡迎的清涼飲品之壹，在炎熱的天氣裏可以消暑解渴。椰子汁除了口感清爽之外，還有著豐富的營養成分，例如維生素C和鉀等。椰子汁的制作方法也很簡單，只需將新鮮的椰子打開，倒出汁液即可飲用。
椰子汁是壹種純天然的飲料，沒有添加劑和防腐劑，可以保持身體健康。椰子汁在炎熱的夏季非常適合飲用，因為它可以幫助我們補充水分，並且提供壹定的能量。椰子汁的獨特口感和香氣也讓它成為了許多人心目中的夏季美食。
椰子汁不僅可以直接飲用，還可以作為其他夏季美食的配料，例如椰汁冰淇淋、椰汁果凍和椰汁蛋糕等。椰子汁還可以加入其他水果、蔬菜或者酸奶等，制作出更加豐富多彩的飲品。
椰子汁的物理性質
1、pH對椰子汁穩定性的影響
椰子汁是壹種pH接近中性的蛋白質飲料，pH對椰子汁的穩定性有很大的影響，在酸性時椰子汁不穩定，可形成絮狀沈澱；而在偏向堿性時，椰子汁的口感和色澤都不好，椰子汁的最佳pH為6.8左右，可用小蘇打或檸檬酸把pH調到6.8左右。
2、水質對椰子汁穩定性的影響
水中存在的鈣、鎂離子能使蛋白質粒子間產生十字形鍵合，即橋聯作用而形成較大的膠團，增加了凝聚沈澱的趨勢，因此用來生產椰子汁的水的硬度不能過高，要預先經過處理，否則會弓|起椰子汁的沈澱。
3、其它方面對椰子汁的影響
椰子汁如果在殺菌前的溫度過低或者封口與殺菌之間的時間間隔過長，細菌、酵母菌和黴菌都可能借助這些營養物質生長繁殖，導致產品產酸、分層和變臭，因此應控制椰子汁在殺菌前的溫度，封口與殺菌的時間間隔。
以上內容參考：百度百科-椰子汁