炒小夏輔助大神看起來簡易，事實上，不壹樣種類的小夏輔助大神各具特點，在烹制全過程中應有所差異，充分運用他們的個性特征，最大限度的將他們的初始味兒保證完美，這就是新手與大廚師的差別。在我們生活起居中普遍的小夏輔助大神關鍵有：銀魚幹、火焙魚幹、海燕魚幹、煙薰蝦幹等。
魚兒以其量多且塊頭小，壹般將他們做成幹魚仔服用。下邊詳細介紹幾類小夏輔助大神的做法：
1、立即晾幹或是烤制
立即晾幹就是指將新鮮魚涼幹水份後，立即置放陽光底下晾幹或是置放專用型電烤箱裏高溫烤制。壹般選用此方式的魚仔非常小，並且總數多，因人力成本高和冷藏時間有限，沒時間顧及去內臟，采用的粗線條生產加工方法。該類仔魚味兒壹般，服用時通常會隨著著腥臭味。
2、腌漬後晾幹或是烤制
將仔魚用食用鹽腌漬3鐘頭以上，再置放陽光底下晾幹或是置放電烤箱裏烤制。此方式分二種狀況：壹是新鮮的仔魚經掐肚除去內臟後，用適當的食用鹽和少量純糧酒腌漬數鐘頭，再晾幹。二是仔魚因儲放時間長或受高溫影響，鮮度受到非常大影響，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去內臟，並添加食用鹽和純糧酒腌漬開展消毒殺菌，另外做到遮蓋臭味的目地。第壹種狀況的小夏輔助大神炒出去當然美味，第二種狀況制成的小夏輔助大神確實不是太好，不管中後期怎樣生產加工，無法遮蓋腐質味道。
3、曬至風幹用煙花熏烤
此方法壹般用以稍大壹點的小夏輔助大神，剖肚去內臟後用鹽腌漬大半天，再置放陽光底下晾幹，曬至風幹時，再在碳火上邊推壹些鋸木屑或米糖作然料，期間添些幹橘子皮、花生殼等，提升香味。此方法制做的蝦幹煙香氣濃厚，在湖南省最普遍，可歸如湖南省農村地方特色菜。