主料：糯米粉400克
粘米粉600克
白糖600克
溫水適量
老酵頭：粘米粉100克
溫水適量
幹酵母8克
少許白糖1克
操作步驟
1. 用適量溫水化開幹酵母，放壹克白糖放入酵頭的粘米粉攪成面團等待發酵2--4小時，圖片為發好的酵頭
2. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合後，加入酵頭，加入適量溫水和成面團，和面的時候水壹定要慢慢加，邊和邊加，要少量多次加入，面團要和的稍微硬些，因為白糖還沒完全融化，等白糖融化後面團還會變軟些，蓋上蓋子等待發酵壹夜，大約12---14個小時。
3. 圖為和好的面團的樣子，靜置等待20分鐘
4. 揪壹個劑子搓圓檢測壹下面團的軟硬度，是否適中，面團用手搓圓放在手心不會壹下子攤平，能成型有立體感，像我手中這個樣子為剛剛好做標準，因為糯米是軟的，如果面團和的過軟，等蒸出來的喜粄就不成形，變成平的了，影響美觀！
5. 蓋上蓋子放在壹邊等待發酵，我壹般晚上睡前和面，發酵壹晚，第二天午飯或蒸。圖為發好的面團，能清晰看到很多蜂窩點，同時面團也鼓起來很高了。
6. 檢測面團發酵是否到位，用手撮進面團中心，手指拔出來面團不會縮為好，
7. 面團排氣，再次把面團揉回去，
8. 蒸鍋放稍微多些水，煮開，因為水多些，蒸汽才足，能讓面團更快成熟
9. 蓋上蓋子燒開水
10. 把面團搓成壹個壹個圓形放在蒸片上，要留好差距，有壹定的空間防止面團發酵膨脹後粘黏
11. 擺成這個樣子
12. 兩屜壹起蒸
13. 水開放入鍋裏大火蒸40分鐘，因為我做的比較大。40分鐘後，再關火蒸5分鐘開蓋，
14. 時間到，開鍋拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象征來年打發！哈哈！！剛剛出鍋的喜粄很黏，先不要動它，放在壹邊涼涼就好。
15. 開鍋後，把喜粄拿出來，放涼
16. 放涼是不是超喜慶！