寧夏回族自治區必須要嘗的美食有：
羊雜碎湯
羊雜碎湯是將羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等下水煮熟，切成細碎的小塊。在煮過羊內臟的原湯中，加入姜絲等鋪料，再加入胡椒粉等調料，湯色乳白，最後把切好的羊雜碎再放回熱鍋湯中。
羊雜碎有個講究是三個?三?：?三料?、?三湯?、?三味?。?雜碎三料?分為主料和輔料，主料的?三?有羊心、羊肝和羊肺，輔料的?三?有羊腸、羊肚和羊頭蹄肉。?雜碎三湯?分為?原湯雜碎?、?新湯雜碎?、?老湯雜碎?。?原湯雜碎?指的是羊的內臟放入鍋中煮好，吃的時候連湯帶內臟的吃，?新湯雜碎?指的是將羊雜碎汆壹下後把湯給倒掉，再將雜碎蒸熟，在鍋中重新加入水和調料煮成清湯，把雜碎加入湯中食用，?老湯雜碎?常見於路邊小商販，由於新的羊雜碎不斷加入，原本的湯不會更換，甚至會煮上十幾年，湯頭就會變得濃稠，這就叫做?老湯?。
羊肉臊子面
羊肉臊子面是寧夏的傳統面食。羊肉臊子面主要食材有面條、羊肉、生姜、香菇、韭菜等。臊子面的湯是壹碗面的靈魂。湯是用肉和各色時令蔬菜燉煮數小時而成，色澤鮮艷，香氣濃郁，臊子是由羊肉、西紅柿、辣椒、蘿蔔等做成，面條爽滑彈牙，真正是?面好、湯香?。
燕面揉揉
燕面揉揉中的燕面指的是蓧麥面，成品口感勁道，彈韌光滑。蓧麥用開水漿過再放於鍋中炒制六成熟，磨成細粉。等到制作面條時，面和水混合，分成小劑子，放於工具中壓成面條，放於蒸鍋中蒸制。成品加上韭菜、菠菜和白菜等蔬菜和各種調料就可以吃了。