炸魚塊是最常見的吃法。特別是在冬天或春節前後，人們喜歡在家裏炸壹些魚塊，可以直接吃，香脆而無渣滓，或者在鍋裏燉，簡單方便。今天給大家分享壹個簡單的在家炸魚塊的方法，不復炸，無腥味，不濺油，燉後不脫皮，非常成功。
1.把買回來的鮮魚清洗幹凈，切成小方塊，放在壹個大碗裏。
2.在魚塊中加入蔥、姜片、料酒、醬油和少許鹽，腌制2小時左右，使魚塊去腥。
3.用筷子挑出腌制好的魚塊，撒上壹些幹面粉，並將其混合，使魚塊表面覆蓋壹層薄薄的面粉。
4.取另壹個大碗，打入2個雞蛋液，攪拌均勻，加入少許面粉，攪拌成液體面糊（不要太稠或太稀）。
5.將魚塊放入面糊中，使魚塊沾滿面糊。
5.燒熱炒鍋，擦幹水分，倒入足夠的食用油，油溫六七成熱時（將壹根幹凈的無水筷子放入油中，筷子周圍有密集的氣泡），依次放入魚塊。
6.用小火慢慢煎至魚塊底部變色，用鏟子輕輕翻動，慢慢分離卡住的魚塊，繼續慢慢煎至所有魚塊變成棕色，然後用漏勺撈出並控油。
小貼士:
1，魚塊要先腌制2小時，去味。
2、鍋中壹定要擦幹水分，然後放油，而且用筷子測試油溫時壹定不能有水，否則會濺油甚至濺到皮膚。
3、魚塊先撒上幹面粉，再裹上面糊，炸好的魚塊不易起皮。