天熱了，食欲下降，想吃點清爽的涼菜，涼菜做起來也比較簡單。我想和大家分享壹個芝麻醬豆的食譜。小時候最喜歡吃的就是饅頭裏的芝麻醬，甚至能吃好幾個饅頭。芝麻醬作為壹種調料，非常實用。可以做成蘸料，用來吃火鍋、涼菜、面食，也是餐桌必備。豆子是綠色的，很漂亮。焯水後，將水燒開，然後放入鍋中。記得提前加點鹽，這樣豆子才不會變黃。為了顏色鮮艷，在水中加入壹點植物油。豆類雖然營養價值高，但生吃毒性大，壹定要煮熟了再吃，既安全又營養。
準備壹把豆子，去掉尾部，清洗幹凈。將洗好的豆子切成段，約5cm。加入半鍋水，水開時加入壹勺鹽，將切好的豆子放入沸水中焯3到4分鐘。水燒開後，加入豆子，這樣豆子就不會變黃了。把煮好的豆子拿出來，淋壹下，控水，放在盤子裏。將大蒜切成片，放在豆子上面。鍋裏熱些熱油，倒在蒜粉上，炒出蒜味。接下來準備芝麻醬和調味汁。將兩勺芝麻醬放入小碗中，倒入4勺溫水，攪拌成稀糊狀。在另壹個小碗中，加入3勺醋、2勺醬油、少許雞精、鹽和糖，攪拌均勻。將調味汁澆在蒜末豆上。食用前，將芝麻醬倒在豆子上，拌勻即可食用。
豆是壹年四季最常見的蔬菜。價格便宜，吃法多，營養豐富，含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素。時不時的適量吃壹些豆類，可以健胃補腎，促進腸道蠕動，增加我們的食欲，對我們的身體非常有好處。豆類營養價值豐富，含有多種維生素。吃豆類可以保護脾胃，補益氣血，粗纖維可以促進腸胃的蠕動，對消化不良有很好的作用。
同時豆類還可以提高睡眠質量，失眠的人可以經常吃豆類。需要將剛煮好的豆子放入冷水中浸泡壹會兒，待其完全冷卻後，再控水晾幹，這樣才能保持口感酥脆。調料可以根據自身情況添加，或者辣椒油、芝麻醬等。可以根據自己的口味添加。