這個東東的做法說法不壹，有人說西米壹定要先泡半個小時以上再煮，也有人說壹定不能泡。我按第二種方法做的。
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了壹次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裏還有壹個小白點的時候，關火。
各式西米露成品(20張)
2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像壹粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋裏加水燒開改小火，倒入壹小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入壹袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。做法二 原料：西米100克，椰汁1聽，白糖20克、濕澱粉25克
制法：
1、西米入水中泡透。
2、鍋內加水燒開，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用濕澱粉勾芡即可。做法三(個人認為最簡便) 原料：西米、椰汁、白糖(可要可不要)
制法：
1.鍋中燒開水,加入適量白糖,待水沸騰後;
2.將西米倒進鍋中攪拌3-5分鐘分鐘(西米心裏可能還有小白點);
3.隨後,把鍋蓋上15分鐘左右;
4.待涼後,放進冰櫃冷藏更佳。
建議:
西米不要浸泡;
因為,西米經冷水浸泡後會碎掉的。
加入煉奶;
煮椰汁西米露時,在椰汁(針對,市面的椰樹牌椰汁,因為,這種椰汁壹般是普通飲用口感比較淡味)裏加入壹鐵勺的煉奶,這樣的話味道會更佳香濃(但主要根據個人而定)。