1、蘿蔔絲粑：將鮮嫩紅蘿蔔切成細絲，拌好辣椒、花椒、胡椒粉及鹽巴味精等調料，裹上面粉糊，用特制的折式鐵勺盛著，放進油鍋炸至面黃起殼，外焦內嫩，香綿可口。
2、連渣鬧兒：原是秋天嘗新之時，將新產的黃豆泡脹磨漿，連渣帶漿煮熟，放上鹽巴調料，再加南瓜藤尖即成。這種農家普通食物，營養豐富，可口飽腹。也有人將花生或花生加黃豆磨細煮熟與米粥混合做成快餐，賣與路人為食。滿街吆喝“花生連渣鬧兒”，成為縣城的街巷壹景。
3、麻花與雞腦殼：主料為面粉。麻花在開縣有悠久的歷史，縣城有壹家“向麻花”是百年老店。麻花除小吃外還是壹種佐酒好菜。雞腦殼，又稱面雞頭、面疙瘩、油炸果兒。用兩根竹筷，挽下雞蛋大小壹團濕面，在平底油鍋中壹炸壹翻壹按，即成了狀似禮帽的食品。幹吃、泡吃均可，尤以海帶湯撒蔥花泡著吃為妙。
4、湯圓與歡喜團：中國人過年都吃湯圓（元宵），開縣除了以甜餡為主的各類風味湯圓外，有特色的是肉湯圓、菜湯圓。這些湯圓分別以榨菜粒、肉末為餡，尤以肥瘦兼有的臘肉粒餡為佳。若用湯圓面搓成圓球或長條下鍋油炸，外裹紅糖，是大街小巷熱賣的小吃佳品，人稱“歡喜團”。
5、烘洋芋與烤紅苕：烘（音“孔”）洋芋本是農家主食，開縣北部山區農戶用豬油烘洋芋成為壹道佳肴。近年來，縣城用菜籽油烘洋芋，辣麻香鮮，攤點生意出奇的好。烘洋芋香、黃、面，色香味全，勾人垂涎。烤紅苕原是農家用火塘紅灰烤熟紅苕。縣城則用大鐵桶做成炕桶，貼桶壁炕烤，沿街叫賣，受人喜歡。