米粉，用清水漂白；辣椒面糊好，和幹辣椒壹起烤成面條（不要太碎）；將酸蓮白浸泡後，從泡菜壇子中取出切成小塊，用小碟裝成配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蘿蔔切成8毫米的段。
米粉（壹般壹碗牛肉粉約為150克-200克）在沸水鍋中煮透，撈出放入湯碗中，將牛肉片（25克）鋪在米粉上，蓋上燉好的牛肉丁（25克）或牛筋，加入適量的酸菜，加入少許黃油，最後倒入煮沸的肉湯並撒上香菜即可。
牛肉片要切成薄片，米粉要焯透。為了保證湯汁清澈，最好不要加醬油和油辣椒，並根據每個人的口味糊辣椒面。原湯要加適量鹽，味道不夠。？
貴州牛肉粉和普通牛肉粉沒什麽區別（無非就是煮粉、放牛肉、加酸菜、加配料），主要是因為配料和原料統壹管理，所以口感更好。最重要的是花溪牛肉粉煮得早，所以吃的人多，成為貴州小吃的壹絕。
技巧
註意:？
a、罐子內壁壹定要清洗幹凈，然後可以將生水擦幹，或者幹脆用開水燙壹下。？
b、從不跑水。青椒洗幹凈後晾幹，千萬不要帶生水。？
為什麽我們不能有淡水？原因很簡單:自來水（原水）含有雜菌，其中的氯會殺死泡菜細菌？
3.怎麽吃及其價值？
吃法有很多種，常用於直接食用。特別是在炎熱的夏天，吃粥有壹種味道，鹹甜微酸，開胃健脾，讓人吃久了就膩了。