芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之壹，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。
福建閩東地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道。芋泥的盛名與其選材密切相關。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋。
芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由於豬油蒙蓋，制成後貌似冷食，實則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點推出。福建閩東地區皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州十邑地區典型的甜食。
此菜香郁甜潤，細膩可口，是閩菜的傳統甜食之壹。每當宴席接近尾聲時，上的最後壹道“壓軸”菜，通常都是芋泥。
芋泥美食：
1、芋泥吐司
芋泥吐司制作簡單，只需要將芋泥和紫薯蒸熟後搗成泥，再加入白糖和牛奶攪拌至黏度，最後撒上壹些芋泥即可。
2、奶香醇芋泥包
奶香醇芋泥包是壹道以芋泥為主要材料的美食，制作方法簡單，口感滑順。將芋泥煮熟後加入高粉、糖、酵母、鹽等調料，攪拌均勻後包入餡料，最後煮熟即可。這款芋泥包香甜可口，是我喜歡的壹種選擇。
3、芋泥蛋糕卷
芋泥蛋糕卷是壹道美味的甜點。將芋泥和蛋糕糊攪拌均勻，倒入模具，放入預熱好的烤箱中，烤至金黃色。出爐後，將蛋糕卷起來，放入冰箱冷藏。
在制作過程中，可以加入各種配料，如鮮奶油、草莓、巧克力醬等，使蛋糕更加豐富多樣。芋泥蛋糕卷的口感細膩，味道香甜，非常受人喜愛。
以上內容參考：百度百科-芋泥