清江魚好吃。
清江魚是壹種以四川省巴中市南江清江為產地的淡水魚類，因其肉質細嫩、肉味鮮美而備受推崇。清江魚肉質細嫩、口感鮮美、肉質富有彈性、無腥味，且營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。
清江魚可以燒湯、紅燒、清蒸等多種做法，其中以清蒸最為受歡迎，清蒸後的清江魚肉質更加鮮嫩，口感更佳。總之，清江魚是壹種口感鮮美，營養豐富的淡水魚類，被認為是四川省的特色美食之壹，值得壹試。
在做魚肉時需要註意挑選新鮮魚肉、去除魚鱗和內臟、去除魚刺、調味處理、烹調方式和註意火候等方面，以制作出口感鮮美、營養豐富的魚肉美食。
做魚的註意事項
1、挑選新鮮魚肉：購買魚肉時，應該選擇新鮮的魚，眼睛明亮、魚鱗緊貼、肌肉彈性好、無腥味的魚肉質量較好。
2、去除魚鱗和內臟：在烹飪前，應該將魚的鱗片和內臟徹底清除幹凈，以減少腥味和異味。
3、去除魚刺：在烹飪前，應該將魚的魚刺去除幹凈，以避免食用時被卡住或者傷口。
4、調味處理：在烹飪前，可以將魚肉用鹽、胡椒粉、醬油、姜片等調味處理，增加口感和風味。
5、烹調方式：魚肉可以煎、燉、烤、蒸等多種方式進行烹調，應該根據不同的口感需求選擇合適的烹調方式。