燉牛肉的訣竅
1、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡壹會，這樣可以去掉牛肉裏面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時瓢去。
2、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，盡量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。另外加入鍋中的食用鹽要壹次加足，以免影響食材的口感。
3、牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在烹飪之前洗凈即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉壹起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快壹些，而且味道也會格外清香。另外，如果家裏有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放壹些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
燉牛肉是牛肉常見的吃法，也是老百姓非常愛吃的美食。燉牛肉的時候不但可以單獨煮燉，還可加入西紅柿、土豆、蘿蔔等食材同煮，不僅味道好，而且營養也十分豐富。燉牛肉的水要壹次放足，如果中途需要加水的話，那麽壹定要添加熱水，這樣不僅可以節省制作美食的時間，而且還能讓牛肉保持原來的風味。