主料：蛋黃2個、糖40克、伯爵茶70毫升、伯爵茶葉8克、低筋面粉100克、菜油30毫升、牛奶40毫升
蛋白霜：蛋白2個、糖40克
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法：
1、用70毫升熱水泡伯爵茶(1個茶包)，待涼。另外，將茶葉磨成粉狀。
2、用電動打蛋器打發蛋黃及糖，打發約兩分鐘成蛋黃糊。
3、加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶葉拌勻，然後篩入面粉拌勻，至幼滑沒有粉粒。
4、在另
壹碗內，用電動打蛋器打發蛋白，打至出現大泡泡，加壹小匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至幹性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)。
5、將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，輕力拌勻*不要大力攪拌。
6、將蛋糕糊倒入烤模內，用膠刮或牙簽在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度烤箱，烤約30-35分鐘。
7、將蛋糕從烤箱拿出後，立刻拿起重重摔數下，然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來。
8、待蛋糕完全待涼後才脫模。