材料：
鴨子半只，花椒，大料（八角），桂皮，蔥，醬，老抽，糖，蜂蜜，鹽，醋
做法：
1、在鴨子身上均勻的抹上壹層鹽，味上15分鐘。
2、利用這個時間我們取壹個鍋，在鍋裏倒入大半鍋水，放入15毫升老抽，6克鹽，4克糖，花椒20粒，桂皮壹小塊，大料（八角）兩粒，蔥姜若幹。將水燒到溫熱的時候，關火備用。我們之所以把料放入鍋中熱壹下，是為了裏面的香料的味道能夠更好的發揮出來，但是註意不要煮沸。
3、我們把味好的鴨子放入煮好調料的鍋中，泡上12個小時候，中間我們要記得翻面。
4、12個小時候後，我們燒壹鍋水，水開後，我們用熱水淋鴨子的皮上，讓鴨皮上的毛孔全部收縮，這個步驟壹定要有耐心，不然會影響烤鴨的口感。
5、調壹碗抹在鴨子皮上的料汁，這個料汁是用壹茶勺蜂蜜和兩茶勺的老抽兩茶勺醋調勻。放蜂蜜和老抽是為了給鴨子上色，放醋是為了讓鴨子皮烤出來有脆皮的口感。
6、在味上12個小時的鴨子身上刷上我們“5”中調好的料汁。反復多刷幾次。
7、將刷好料的鴨子風幹，要達到用手摸上去表皮是幹爽的。我個人風幹的時間查不多是7個小時。這個步驟也是非常重要的，想要烤鴨的皮是脆的，那麽妳壹定要把鴨子的皮風幹。（此圖就是風幹好的鴨子。）
8、用錫紙將鴨翅和鴨腿下面肉少的地方包上防止壹會烤的時候烤糊。將烤箱預熱到175度，將烤鴨放入烤制50分鐘，中間要刷兩次“5”中的料汁。還要註意的是，鴨子肚皮附近的肉比較薄，如果鴨肚附近的皮顏色過深，我們就在上面蓋上壹塊錫紙，註意要光面朝上。烤到40分鐘的時候，我們取下鴨表面的錫紙，再烤10分鐘。