紅糖含有豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等等，容易被人體吸收和消化，平時在美食中應用也非常廣泛，今天青豆媽和大家分享紅糖開花饅頭的做法，不同於之前的直接把紅糖化在水中，用紅糖水和面，而是先發酵面團，把紅糖慢慢地揉進去，經過2次反復揉搓，會讓饅頭更加有嚼勁，加上小蘇打的作用，會讓饅頭呈現自然的開花狀態，比起白面饅頭，紅糖饅頭吃起來更加溫暖，是早餐的不二選擇，喜歡的朋友可以試試！
做法：
先把酵母倒在溫水中，化開；
準備好的面粉中先加入泡打粉，攪拌均勻，然後用酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀之後，下手揉成光滑的面團；
面團揉好之後，蓋上蓋子，放在壹邊醒發至2倍大；
面團發酵好了，我們把準備好的紅糖倒在案板上，用搟面杖把紅糖先碾碎，然後把發酵好的面團取出來，放在紅糖上，把紅糖慢慢揉進去，壹定要有耐心；
這時候面團會變軟，我們需要準備100g左右的幹面粉，將剩下的5g泡打粉倒進去，混合均勻，然後慢慢地餵入幹面粉，繼續揉，這時候加入幹面粉，面團會更有筋道，幹面粉的用量可以適當增加，壹直揉到紅糖和面粉完全混合在壹起，軟硬程度到面團不沾手就可以了；
揉得越久，蒸出來的饅頭組織會更加細膩，吃起來更加有嚼勁，揉好之後把面團搓成長條就可以直接下劑子了，手向下往前，直接揪下來，劑子下好之後直接放在蒸屜上；
再次醒發15分鐘，等體積明顯變大就可以上鍋蒸了；
水開上鍋蒸，大火蒸15分鐘左右，然後關火燜5分鐘再出鍋，這樣蓬松暄軟的紅糖開花饅頭就能出鍋了，組織細膩；
紅糖饅頭的做法總結：
1、原材料：面粉500g、紅糖150g、酵母6g、無鋁泡打粉10g；
2、壹定要用大火蒸，開花效果會更好；
3、紅糖的多少可以根據自己的喜好適當調整，壹般在100-150g之間；
4、泡打粉粉2次使用，第壹次和面的時候用，第二次揉面的時候用；