老雁饃的寓意是團結。
老雁確切地說是團結的象征。中國由於長期以來就是壹個農業大國，安土重遷，是以家庭為單位的宗法制社會，民族的團結是以家庭的團結和睦、相親相愛為基礎的，而家庭的和睦就可以通過女兒出嫁後傳達親情的老雁饃和小雁饃這些象征食品暗示出來。
這種親情關系的溝通也不限於女兒對父母的回報，女兒也不會忘記和自己從小壹起長大的弟兄，這種手足之情通過送小雁饃表達對侄子、侄女的愛。這樣老雁就充當了這個家族維系親情、表達團結的壹個象征。“家和萬事興”、“和為貴”，壹家家的和睦帶來的是國家的和平與昌盛。
擴展資料：
“老雁饃”是安徽阜陽地區及淮北大部分地區家喻戶曉的美食，不同於壹般美食的是它有自己的象征意義，是女兒出嫁後每年陰歷正月十五直到清明前要送給父母的壹件禮物。所以這段日子，是父母壹年當中最有期盼的時光之壹。
之所以叫做“老雁饃”，是因為老雁就是女兒的象征，女兒雖然出嫁了，長大的雁子飛出了巢兒，但她不會忘記父母的養育之恩，仍記得報答父母，那根牽扯不斷的血濃於水的親情是永遠不會淡忘的。雁子南飛了，還有再回來的時候；像候鳥壹樣出嫁的女兒，也銘記定期去看望父母。